알뜰한 주부라면 있는 재료를
잘 활용할 줄 안다. 부럼 깨고 남은 호두나 잣 등을 갈아
넣고 죽을 끓여서 아침식사로 하면 좋다. 대 추호두죽은
쌀가루, 대추, 호두, 물, 소금을 이용하여 볶거나 끓여서
죽을 만들며, 불린 쌀과 대추물을 갈 때 호두도 함께 갈아서
끓이면
한결 더 고소하다.
◆
준비하기 ◆. ▶
대추 대추는
말려 놓은 대추를 준비한다. ▶
호두 호두는
껍질을 벗겨서 말린 호두를 구입하여 준비하여 더
운물에
잠시 불렸다 속 껍질을 대 꼬치 끝으로 조심스럽게
벗긴다.
▶ 쌀 쌀은
깨끗이 씻어 일어서 3~4시간 불렸다가 소쿠리에 건
져서
물기를 뺀다.
◆
요리하기 ◆. ▶
대추는 깨끗이 씻어서 물 6컵을 붓고 푹 삶는다. ▶
대추가 흐물흐물해지면 건져서 체에 담아 으깨어 내린다.
▶ 대추 한 개는
따로 곱게 채 썰어 놓았다가 고명으로 띄운 다.
▶ 믹서나 분마기에
불린 쌀을 담고 준비한 대추 물을 부어 간다.
▶ 냄비에 쌀 간
것을 붓고서 눋지 않게 저어가며 끓인다. ▶
알맞은 농도가 되면 그릇에 담고 대추 체와 호두 다진 것
을
얹어낸다. ▶
간은 먹을 때 해야 삭지 않는다.
